ภาพรวมของใบมีดเหล็กและความสำคัญในการใช้มีด
วัสดุใบมีดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับมีดใด ๆ และมีเหล็กหลายชนิดที่ใช้สำหรับใบมีด บางส่วนเป็นเหล็กอ่อนที่ค่อนข้างนุ่มนวลซึ่งอาจทำให้เกิดการซีดจางได้อย่างรวดเร็ว แต่สามารถทำให้คมขึ้นได้อีกครั้ง เหล็กกล้าอื่น ๆ อาจเป็นของหนักมากและสามารถบดให้เป็นขอบคมมาก แต่พวกเขาอาจจะอ่อนแอต่อการบิ่นหรือแตกได้ง่ายถ้าใช้ไม่เหมาะสม (สำหรับ prying ตัวอย่างเช่น)
ในโลกของมีด (ความสามารถในการทนต่อแรงกระแทกได้โดยไม่เสียรูปทรง) การยึดขอบและความต้านทานการกัดกร่อน
ตัวอย่างเช่นบางส่วนของแข็งแกร่งมีดที่ยากที่สุดมีเพียงปานกลางคม (เปรียบเทียบพูด) และมีความไวต่อการเกิดสนิม แต่ด้วยการบำรุงรักษาที่เหมาะสมพวกเขาสามารถให้อายุการใช้งานที่หนักที่อาจเกิดความเสียหายหรือทำลายมีดที่ทำจากเหล็กชนิดต่างๆ
การเลือกใบมีดเหล็กจะส่งผลต่อการใช้งานที่เหมาะสมของใบมีด หรือความยากลำบากในการผลิตและแน่นอนราคาของมัน ลองดูแบบสั้น ๆ จากทางเลือกต่างๆของเหล็กดาบที่มีอยู่
บทสรุปเกี่ยวกับเหล็กดาบ
เหล็กทั้งหมดประกอบด้วยเหล็กและมีคาร์บอนเพิ่มเข้าไป เหล็กและเหล็กกล้าชนิดต่าง ๆ ถูกสร้างขึ้นโดยการผสมองค์ประกอบอื่น ๆ ลงไปในส่วนผสม เหล็ก "สแตนเลส" โดยคำจำกัดความมีโครเมียมอย่างน้อย 13% เหล็กกล้าไร้สนิมหรือที่เรียกว่าเหล็กกล้าคาร์บอนหรือเหล็กกล้าไร้สนิม
แม้จะมีชื่อและชื่อเสียงทางทีวีดึกดื่นสเตนเลสก็ไม่ใช่สเตนเลส เหมือนเหล็กทั้งหมดมันก็จะเป็นสนิม ระดับโครเมียมสูงในสเตนเลสช่วยลดการกัดกร่อน แต่ไม่สามารถป้องกันได้ทั้งหมด การบำรุงรักษาและการจัดการที่เหมาะสมจะทำให้มีดของคุณปราศจากสนิม (และโดยทั่วไปนั่นหมายถึงการรักษาให้สะอาดและแห้งทาน้ำมันมันเป็นครั้งคราวและไม่เก็บมันไว้ในปลอกเพียงง่ายๆ Oh yeah: no dishwashers. Ever.)
พูดมาก โดยทั่วไปมีสามเกรดของเหล็กที่ใช้สำหรับใบมีด: ดีดีและดีที่สุด เหล็กแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่เหมาะสมกับการออกแบบและการใช้งานที่เฉพาะเจาะจง และแน่นอนทางเลือกของเหล็กจะส่งผลต่อราคาของมีด
เหล็กดัดที่ดี
มีดที่ใช้ใบพัดเหล็ก "ดี" ควรได้รับการพิจารณาให้อยู่ในระดับเริ่มต้นและมีแนวโน้มที่จะทำจากสเตนเลสสตีลที่ทนสนิม (ไม่เป็นสนิม – ดูด้านบน) โดยปกติจะผลิตในเอเชียมีดเหล่านี้มีมูลค่าทางเศรษฐกิจค่อนข้างดี ใบมีดเหล่านี้มักจะนุ่มนวลและต้องมีการเหลาบ่อยๆเพื่อให้ขอบมีประสิทธิภาพดี แต่เนื่องจากพวกเขาอยู่ในความเป็นจริง 'นุ่ม', การเหลาอีกครั้งเป็นเรื่องง่ายพอสมควร วัสดุสเตนเลสสตีลที่ได้รับความนิยมมากในคลาสนี้คือ 420, 440A และ 7Cr13MoV
420 เหล็กกล้าไร้สนิมมีคาร์บอนน้อยกว่า 440A ผู้ผลิตมีดจำนวนมากใช้ 420 เพราะราคาไม่แพงและทนทานต่อการกัดกร่อนได้เป็นอย่างดี เหล็กกล้าไร้สนิม 420 มีความคมชัดได้ง่ายและมีทั้งมีดและเครื่องมือ
ความต้านทานต่อการกัดกร่อนของเหล็กกล้าไร้สนิมที่มีค่าความต้านทานต่ำและทนต่อการสึกหรอสูงทำให้เหมาะสำหรับเครื่องครัวเกรดมีด ในขณะที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับเหล็กกล้าเกรด AUS 6 เกรดที่ดีกว่า แต่ก็มีราคาไม่แพงมากนัก 440A มีคาร์บอนมากกว่า 420 และเป็นเหล็ก 'หนัก' ทำให้สามารถเก็บรักษาขอบได้ดีกว่าใบมีดที่ทำจาก 420 แต่ยากที่จะทำให้คมขึ้นอีกครั้ง
7Cr13MoV เป็นเหล็กดาบที่ดีซึ่งมีส่วนประกอบโมลิบดีนัม (Mo) และวาเนเดียม (V) เพิ่ม เมทริกซ์ โมลิบดีนัมช่วยเพิ่มความแข็งแรงความแข็งและความเหนียวให้กับเหล็กขณะที่ยังช่วยปรับปรุงเครื่องจักรได้อีกด้วย วาเนเดียมช่วยเพิ่มความแข็งแรงทนต่อการสึกหรอและความเหนียว นอกจากนี้วาเนเดียมยังให้ความต้านทานการกัดกร่อนซึ่งเห็นได้จากการเคลือบด้วยอ๊อกไซด์บนใบมีด
ดีกว่าเหล็กดัด
ใบพัดสเตนเลสเกรดดีกว่ามีโครเมียม (Cr) สูงกว่าคู่ขนานระดับรายการ เนื่องจากปริมาณโครเมียมที่เพิ่มขึ้นในกระบวนการผลิตใบมีดเหล่านี้มีราคาแพงกว่า โครเมียมมีความสามารถในการถือครองขอบมากขึ้นซึ่งหมายความว่าใบมีดจะต้องมีการเหลาบ่อยๆน้อยลง มีดเกรดที่ดีกว่าเหล่านี้จะทำให้มีคมได้ง่ายขึ้น แต่ต้องใช้เทคนิคการเหลาที่เหมาะสม การรวมกันของมูลค่าและประสิทธิภาพที่ดีทำให้ใบมีดเหล่านี้เหมาะสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน ตัวอย่างของเหล็กชนิดนี้คือ AUS 6, AUS 8, 440C และ 8Cr13MoV
ทั้ง AUS 6 และ AUS 8 เป็นเหล็กกล้าเกรดโครเมียมเกรดสูงซึ่งให้ความสมดุลของความเหนียวทนแรงยึดขอบและ ความต้านทานการกัดกร่อนทั้งหมดในราคาปานกลาง เหล็กกล้าใบมีดจะวัดค่าความแข็ง 56-58 ในระดับความแข็ง Rockwell (HRC) ปริมาณคาร์บอนของ AUS 8 อยู่ที่ระดับใกล้เคียงกับ 0.75% ซึ่งทำให้เหมาะกับการเป็นเหล็กดาบ AUS 6 และ AUS 8 เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับผู้ผลิตมีดเนื่องจากมีทั้งเหล็กกล้าที่มีประสิทธิภาพและมีประสิทธิภาพ
440C เป็นเหล็กมีดเกรดสูงที่สมเหตุสมผลคล้ายกับชุด AUS อย่างไรก็ตาม 440C มีคาร์บอนมากกว่าซึ่งจะช่วยเพิ่มความแข็งของเหล็ก ความเหนียวและค่าใช้จ่ายต่ำทำให้เหล็กสแตนเลส 440C น่าสนใจสำหรับผู้ผลิตมีดมากมายสำหรับชุดมีดขนาดกลาง
เหล็กกล้าไร้สนิมของจีน 8Cr13MoV มีอัตราส่วนประสิทธิภาพต่อค่าใช้จ่ายสูง มันมักจะถูกนำมาเปรียบเทียบกับ AUS 8. 8Cr13MoV ถูกปรับให้อยู่ในช่วงความแข็งที่ 56-58 ในระดับ Rockwell ความแข็งที่ค่อนข้างสูงนี้สามารถนำมาประกอบกับปริมาณโมลิบดีนัมและวาเนเดียมสูงของเหล็กได้
เหล็กดัดที่ดีที่สุด
ทั้งสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นผลิตสเตนเลสเกรดดีที่สุดสำหรับใบมีด แต่น่าเสียดายที่เนื้อหาโครเมียมที่สูงขึ้นในเหล็กใบนี้มาในราคาพิเศษ การเพิ่มองค์ประกอบต่างๆเช่นวาเนเดียมและโครเมี่ยมมีความคมชัดและการเก็บรักษาที่เหนือกว่าเช่นเดียวกับความทนทานต่อสนิมสูงมาก เหล็กเหล่านี้ใช้สำหรับงานที่ต้องใช้มากขึ้นเช่นการล่าสัตว์และการตกปลาการป้องกันตัวเองทางยุทธวิธีและการใช้งานทางทหาร การสุ่มตัวอย่างเหล็กในกลุ่มนี้จะรวมถึง CPM 154, CPM S30V, VG-10 และ San-Mai steel
เหล็กกล้าไร้สนิมเกรด CPM 154 ของอเมริกันทำขึ้นสำหรับงานอุตสาหกรรมที่ยากลำบาก เหล็กกล้านี้ประกอบด้วยองค์ประกอบหลักสามอย่างของคาร์บอนโครเมียมและโมลิบดีนัม CPM 154 ให้ความต้านทานการกัดกร่อนที่ดีเยี่ยมพร้อมด้วยความทนทานและคุณภาพที่ดีเยี่ยม มีชื่อเสียงในด้านประสิทธิภาพโดยรวมของเหล็กมีด CPM 154 มีความแข็ง 57-58 ในระดับ Rockwell
CPM S30V ซึ่งเป็นผงสเตนเลสสตีลได้รับการพัฒนาโดย Crucible Metals Corporation ( ตอนนี้อุตสาหกรรมเบ้าหลอมโลหะ) ความทนทานและความทนทานต่อการสึกหรอของเหล็กนั้นถือได้ว่าเป็นเหล็กกล้าที่ดีที่สุดที่เคยสร้างมา คุณสมบัติทางเคมีของ CPM S30V ช่วยส่งเสริมการสะสมและการกระจายตัวของวาเนเดียมคาร์ไบด์ในเหล็กกล้า แวนเดนเดียนคาร์ไบด์จะแข็งกว่าและมีขอบตัดที่ดีกว่าโครเมี่ยมคาร์ไบด์ นอกจากนี้วาเนเดียมคาร์ไบด์ยังมีส่วนผสมของเหล็กกล้าคุณภาพสูงที่ผลิตโดย Taekfu Special ซึ่งเป็นเหล็กกล้าคุณภาพสูงที่ผลิตโดย Taekfu Special เหล็ก. เมทริกซ์ของมันประกอบด้วยวาเนเดียมโครเมียมโมลิบดีนัมแมงกานีสและโคบอลต์จำนวนมาก วานาเดียมก่อให้เกิดความต้านทานต่อการสึกหรอ (การเก็บรักษาขอบ) และช่วยเพิ่มความต้านทานการกัดกร่อนของโครเมียม โมลิบดีนัมช่วยเพิ่มความแข็งให้กับเหล็ก การรวมกันขององค์ประกอบโดยรวมทำให้เหล็กมีความแข็งแรงทนทาน เช่นนี้ VG-10 เป็นเหล็กใบมีชื่อเสียงที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องช้อนส้อมที่มีคุณภาพสูง ใบมีดที่ทำจาก VG-10 สามารถใช้เป็นดินสอคมและยังคงให้ความทนทานสูงสุดโดยไม่ทำให้เปราะ ความแข็งของใบมีดสำหรับ VG-10 อยู่ที่ระดับ Rockwell 60
ซาน – เชียงใหม่ (ญี่ปุ่นสำหรับ "สามชั้น") เป็นเหล็กคอมโพสิตที่ใช้ในหลายรุ่นของมีดระดับไฮเอนด์ที่ผลิตโดย Cold Steel แกนของใบมีดเป็นชั้นของเหล็ก VG-1 ที่คั่นกลางระหว่างชั้นนอกของเหล็ก 420J2 ใบพัดเหล็ก San-Mai มีความทนทานและทนต่อการสึกกร่อนได้ดีเยี่ยมมีความสำคัญต่อผู้ที่ขึ้นอยู่กับมีดสำหรับล่าสัตว์และตกปลาตลอดจนการใช้ยุทธวิธีและทางทหาร
เหล็กกล้าต่างๆสำหรับการใช้งานที่แตกต่างกัน ]
อย่างที่คุณเห็นไม่ได้เหล็กกล้าใบมีค่าเท่ากัน บางคนก็หนักกว่าคนอื่น ๆ แต่จะเปราะมากขึ้นหรือเหมาะกับชิปในขณะที่บางรุ่นอาจแข็งแรงขึ้นหรือมีขอบที่ดีขึ้น แต่ยากที่จะทำให้คมขึ้นเมื่อมีสีซีดจาง
นักออกแบบที่มีคุณภาพหรือ ผู้ผลิตจะเลือกใบมีดเหล็กที่เหมาะสมสำหรับมีดขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเหล็กในคอนเสิร์ตพร้อมกับการใช้มีวัตถุประสงค์ของมีด คิดเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างมีดของเชฟในห้องครัวของคุณเมื่อเทียบกับมีดที่ใช้สำหรับการดำน้ำใต้น้ำหรือมีดที่ใช้ในการรบหรือการใช้ทหาร
รู้เล็กน้อยเกี่ยวกับลักษณะของใบมีดที่แตกต่างกันจะช่วยให้คุณได้ ให้เลือกอย่างถูกต้องเมื่อถึงเวลาที่จะซื้อมีดของคุณต่อไป
sbobet Source by Mark S Zehnle